Jong belegen verse Geitenkaas

Beschrijving

Deze rauwmelkse geitenkaas* is volgens het Goudse principe voortgekomen. Ze zijn gemaakt met melk afkomstig van een gecertificeerde Biologische Zuid Limburgse Geitenboer. De geiten kunnen in voorjaar en zomer naar buiten en eten dan gras. In de winter eten ze hooi gewonnen op biologische wijze.
De productie van de kazen is kleinschalig en er wordt niets extra’s toegevoegd. De unieke smaak is een gevolg de kwaliteit van de melk, de juiste balans bij het gebruik van de fermentatieculturen en het rijpingsproces. Na persing van de kazen komen deze in het benodigde pekelbad.
Daarna worden de kazen gerijpt in een geconditioneerde omgeving waar ze enkele weken tot maanden liggen. Gedurende deze periode krijgen ze steeds meer
karakter.

Het is óók mogelijk om de kaasjes, onaangesneden op een plankje in uw kelder, te bewaren. Op die manier bepaalt u deels zelf de intensheid van de smaak. Wanneer de kaas eenmaal aangesneden is kunt u hem nog maximaal 2 weken bewaren in de koelkast afgedekt op het snijvlak met een stukje plasticfolie of onder een stolpje.

* door diverse gezondheidsinstellingen worden vrouwen die zwanger zijn geadviseerd geen zachte, rauwmelkse kaas te eten. (listeria-bacterie – zie voedingscentrum.nl)